干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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