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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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