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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　50g是几两 50g是一两吗　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(50g是几两 50g是一两吗cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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