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甜(tián)葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次(cìcow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞(bāo)中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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