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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸(大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗)加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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