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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子(卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗zi)需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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