面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是(shì)多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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