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酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以直接(jiē)吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性(xìng)，促进胃(wèi)肠道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进(jìn)消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地(dì)解除(chú)油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面(miàn)介绍(shào)酸(suān)笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便(biàn)可(kě)连(lián)根(gēn)砍下，剥去(qù)壳(ké)，切(qiè)成(chéng)片，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太(tài)阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又(yòu)经(jīng)过了加工，因此才会有一股(gǔ)特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋(sǔn)会(huì)和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思)以味道变(biàn)得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来十分美味(wèi虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思)，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的(de)味道(dào)了(le)。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过(guò)程中经过了(le)发酵(jiào)，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后(虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思hòu)并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第(dì)一次(cì)吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能(néng)促(cù)进肠蠕(rú)动，从而(ér)缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值(zhí)还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺(sháo)、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加(jiā)入适(shì)量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是买回(huí)来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅(guō)里(lǐ)剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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