鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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