淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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