银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银(yí一里地等于多少米 一里地等于多少公里n)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色(s一里地等于多少米 一里地等于多少公里è)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于一里地等于多少米 一里地等于多少公里经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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