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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(y3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米òu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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