干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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