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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些(xiē)共同(tóng)的(de)香味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人(rén)们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分有名的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必(bì)定要(yào)留(liú)意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的(de)水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒(dào)入(rù)鸡块和唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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