金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们(men)也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系(xì)列措(cuò)施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望延续。

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