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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级)煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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