一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。<农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的/p>

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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