叶菜(cài)类蔬(shū)菜保鲜的要害便(biàn)是锁水，绝(jué)大部分叶菜为(wèi)喜(xǐ)凉蔬菜，适合在0-4°C下寄(jì)存，也即冰箱保鲜(xiān)层的(de)温度。

　　放入(rù)冰箱(xiāng)前(qián)，要(yào)先去除现已(yǐ)糜(mí)烂和发黄的叶子，再用厨房纸包好菜的根部，然后用保鲜膜(mó)或保鲜袋将菜包好，最终放入冷藏。

　　但需求留意的是，不(bù)要靠近冰箱内壁寄存，防止冻伤(shāng)蔬菜(cài)。

　　2、根茎(jīng)类。

　　红薯、马(mǎ)铃薯、萝卜、莲(lián)藕(ǒu)、山(shān)药等根茎(jīng)类(lèi)蔬菜，一般不需(xū)求放冰(bīng)箱，只需擦干外表水(shuǐ)分后(hòu)装入保鲜袋或许纸(zhǐ)袋，再寄存在阴凉枯燥处即可，也(yě)能够给它们包裹(guǒ)上(shàng)一层报纸寄(jì)存在阳(yáng)台避光处，切勿阳光直射，导致马铃(líng)薯等泛青、长芽。

怎么保存(cún)新鲜蔬菜

　　蔬菜

　　蔬菜首要分为叶菜类、根茎(jīng)类、瓜果(guǒ)类、菌菇类等，一(yī)般状况(kuàng)下蔬菜(cài)的适合(hé)贮(zhù)藏温度为0℃—10℃，但不(bù)同种类的贮存(cún)温度有所差异。

　　叶菜类

　　这类(lèi)蔬菜简单腐烂和养分(fēn)丢失。

　　绝大部分叶菜为喜凉蔬菜(cài)，适合(hé)温度(dù)为0℃—2℃，不能(néng)低于0℃。

　　需(xū)求(qiú)留(liú)意的是，绿叶蔬菜(cài)有必要包好放入冰(bīng)箱，不(bù)要(yào)靠(kào)近(jìn)冰箱(xiāng)内壁，防止冻伤(shāng)，贮(zhù)存最好不超(chāo)越(yuè)3天。

　　根茎类(lèi)

　　这类蔬菜水分含量相(xiāng)对(duì)较少(shǎo)，更简单(dān)保存，如马铃(líng)薯、胡(hú)萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。

　　主张整(zhěng)理掉外表泥土，掩盖(gài)保鲜膜放在冰箱(xiāng)或家(jiā)里(lǐ)阴凉通风的当地(dì)，可(kě)保存7天左右。

　　瓜(guā)果类

　　①西红柿、茄子、青(qīng)椒等，一般可(kě)在低温(wēn)下贮存4—5天，西(xī)红(hóng)柿(shì)最(zuì)好(hǎo)不要放冰箱(xiāng)。

　　②豌豆、扁豆等，假如外表有(yǒu)水分，比较(jiào)简单腐坏，最好风干外表水分(fēn)后放(fàng)入冰箱冷藏。

　　③黄(huáng)瓜、苦(kǔ)瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适合寄存在10℃左右(yòu)，不能低于(yú)8℃。

　　这(zhè)类(lèi)蔬菜不适合放(fàng)在(zài)冰(bīng)箱，保质期大约(yuē)在5天左右(yòu)。

　　菌(jūn)菇(gū)类

　　新鲜的菌菇类保鲜(xiān)期较(jiào)短，在冰箱内寄(jì)存大约是(shì)3—4天。

　　留意寄(jì)存前最好把菌菇外(wài)表的水分擦(果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的cā)干(gàn)。

　　引荐几类常(cháng)温下耐放的蔬(shū)菜：包心菜、马铃(líng)薯、胡萝卜(bo)、洋葱、花菜、大白(bái)菜等。

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