为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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