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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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