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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉(fě外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭n)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭>

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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