面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则(zé)属(sh放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉ǔ)碱性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季节(jié)可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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