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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

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　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hànHBC路由器能用WiFi吗)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(HBC路由器能用WiFi吗méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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