面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对身体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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