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apm是什么牌子,amp牌子项链是什么档次 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀,勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

  本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的,结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗,为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)?淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少?

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

  1、时间(jiān)太久的原因。

  因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中,需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn),若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话,淀粉就会沉淀到水底(dǐ),导致水跟(apm是什么牌子,amp牌子项链是什么档次gēn)淀粉分(fēn)离,因此就会变稀。

  2、温度降(jiàng)低的原因。

  低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ),沉淀下来。

  3、淀(diàn)粉品质不好。

  导致变稀。

apm是什么牌子,amp牌子项链是什么档次3>淀粉勾芡比例

  1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

  2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

  3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

  混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

  这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

  在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

  一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后,过一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le),把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ),然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

  当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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