金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游(yóu)客(kè)也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战淄(zī)博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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