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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音)由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的(de)维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的(de)维(wéi)生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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