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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把葡49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不(bù)放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被迅(x49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数ùn)速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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