干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zh所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文ī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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