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料(liào)理可以生(shēng)吃(chī)吗

　　料(liào)理是可以生吃(chī)的。

　　是可(kě)以生吃的(de)，而且切生鱼片的(de)刀是特制的(de)，且(qiě)不能沾水(shuǐ)，烹调师(shī)傅能(néng)用这刀把鱼肉(ròu)切得(dé)很薄。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不少日本(běn)人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好吃(chī)是在杀了(le)数(shù)小时之后(hòu)。

　　这(zhè)是因为氨基(jī)酸在(zài)死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本(běn)人认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做成的生鱼片好吃是由(yóu)于(yú)僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜单料(liào)理(lǐ)注(zhù)意(yì)事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将(jiāng)无法为顾客补上错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规(guī)定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每(měi)道(dào)菜都有相配(pèi)的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最好的口感(gǎn)，无菜单料理(lǐ)的(de)用餐(cān)顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到(dào)浓(nóng)厚(hòu)的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝(bèi)类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之前，还(hái)要先(xiān)吃片寿司薑清(qīng)新一下口腔，才能更好地品尝出(chū)每一道菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨师发办可以理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主厨(chú)根据当天时令(lìng)食材(cái)和对(duì)食客的喜好判断，即(jí)兴设计一个弹性菜(cài)单的点餐方式(shì)。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅接(jiē)待(dài)人(rén)数很少，最低人数(shù)只有8-10人，因此需要提前预约。

无(wú)菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质(zhì)的提醒。

　　无菜单料理(lǐ),指(zhǐ)的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到食(shí)事、吸物(wù)、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师傅,拜(bài)托了”、直接翻(fān)译(yì)是“厨师代(dài)办”。

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