银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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