一年(ni夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思án)之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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