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　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉简(jiǎn)单到达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太(tài)阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食物(wù)中的(de)脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时(shí)分(fēn)，能(néng)够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体红(hóng)曲(qū)色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层培养液(yè)中(zhōng)提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得(dé)到的(de)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是(shì)我国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食用色(sè)素(sù)，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添(tiān)加产品的(de)氨(ān)基酸含量，赋予其特(tè)别的风(fēng)味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天(tiān)然药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用(yòng)的(de)量(liàng)是不(bù)会有什么(me)药效，但最少(shǎo)它有(yǒu)益无害）。

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