1、海带的质(zhì)量(liàng)，一(yī)般从(cóng)其长度、宽(kuān)度、厚度、颜色及含(hán)有杂质多少而定。

　　淡干或咸干(gàn)海(hǎi)带，均以叶带长而宽厚，不(bù)带根(gēn)，深褐或褐绿色，花(huā)斑少，黄白梢极少，无杂质(zhì)和少含沙粒(lì)，手(shǒu)摸(mō)干燥的为上等。

　　2、如送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由果颜色不正，带(dài)薄而短小，不(bù)整(zhěng)齐(qí)，褐(hè)黄色的(de)较(jiào)多，杂质较多，则为次品(pǐn)。

　　3、市场上销售的海带有淡(dàn)干品(pǐn)和(hé)咸干(gàn)品。

　　淡(dàn)干海(hǎi)带含水分少，含盐量(liàng)低，是将鲜海(hǎi)带在日(rì)光下(xià)晒制(zhì)而成(chéng)的。

　　咸干海带含水量略高(gāo)，含盐量(liàng)也高，它是通过(guò)一层海带一(yī)层盐(yán)地(dì)腌制(zhì)后晒于而成(chéng)的。

怎样辨别海带(dài)的好坏

　　如何识别化学(xué)加工过的海带

　　看颜色

　　褐绿、土黄的(de)海带才正常。

　　褐(hè)绿色或(huò)者土黄色的(de)海带是(shì)比较正(zhèng)常的(de)颜色;墨绿色的海(hǎi)带(dài)是鲜海(hǎi)带经(jīng)过(guò)烫煮(zhǔ)后颜色变绿，再经过冷却(què)、盐渍、脱水等工(gōng)序加工(gōng)而(ér)成(chéng)，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海(hǎi)带可能是经(jīng)过(guò)添加色素浸泡而成，消费者在选择时(shí)要特别注(zhù)意(yì)。

　　凭(píng)手感

　　褐绿(lǜ)色的(de)海带挑选黏性大的(de)，墨绿色的海(hǎi)带经过加工后，表面就没有什么(me)黏性(xìng)了。

　　经过化(huà)学处理的海带(dài)，摸起来没(méi)有韧性。

　　闻(wén)味道

　　没经过漂染(rǎn)的(de)海带(dài)，海鲜(xiān)的味道比较浓厚，经(jīng)过漂染(rǎn)处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

　　此外，干(gàn)海带选带(dài)白霜的。

　　海(hǎi)带含碘高(gāo)并含有一种叫做甘露醇的物质，这两(liǎng)种物质(zhì)会呈白色粉末状(zhuàng)附着在干海(hǎi)带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是

　　比较好(hǎo)的(de)。

　　如果干(gàn)海带呈现部分红色或(huò)者(zhě)部分(fēn)黄(huáng)色就不要选择了，这样的海带有(yǒu)可能是被污染的，质量和营(yíng)养价(jià)值(zhí)会差(chà)一些。

　　另外，干(gàn)海带也有(yǒu)浓厚(hòu)的(de)海鲜(xiān)味，如果

　　出现了(le)其(qí)他异味(wè送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由i)，说明海(hǎi)带的质量也打了(le)折扣。

　　海带是含碘最(zuì)高的(de)食品，还含有(yǒu)一种贵重营(yíng)养药(yào)品(pǐn)——甘露醇(chún)。

　　海带历(lì)的碘和甘露(lù)醇(chún)，多附在它的(de)表(biǎo)层，尤其是甘露醇，呈白色(sè)粉状附(fù)在海带的(de)表面。

　　因(yīn)此，白色粉(fěn)末附(fù)着(zhe)的多少是(shì)测(cè)定海带质量高(gāo)低的首(shǒu)要(yào)条件。

　　这是鉴别的方法之一。

　　其次，海(hǎi)带的叶子以肥厚，够长够宽为佳(jiā)。

　　第三，海带的颜色(sè)以(yǐ)紫中微黄，近似透(tòu)明为优。

　　第四，海带(dài)经加(jiā)工捆绑后，以(yǐ)无(wú)杂质(zhì)，整洁干净，无霉变的为合格(gé)品。

　　海带是公(gōng)认最有(yǒu)营(yíng)养的食物，它可是碱性食物，而且价格非常便宜，多食用(yòng)对健康是非常(cháng)有益的。

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