干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗)里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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