干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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