为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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