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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

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　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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