金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念(niàn)股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博(bó)地(dì)区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不(bù)限于山(shān)东其(qí)他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了大(dà)量(liàng)工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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