家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来比(b皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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