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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰(fēng)富，富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成(chéng)分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药，经(jī1km等于多少米 1km是不是1公里ng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山(shān)药(yào)的哪一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药被(bèi)誉(yù)为最好吃的山药(yào)。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每(měi)百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它弯(wān)弯(wān)扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植(zhí)在沙地里，土质(zhì)松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营养价值同(tóng1km等于多少米 1km是不是1公里)样较(jiào)高。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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