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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

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　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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