家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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