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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和赓续前行是什么意思，赓续前进的意思熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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