淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀im医学上是什么意思，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。im医学上是什么意思

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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