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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯(nuò)甘甜(tián)，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高(gāo)于铁棍(gùn)山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(jīn)河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化(huà)读音(yīn200克等于多少毫升水，200克是多少ml水)表明(míng)了(le)是最(zuì)好吃(chī)的山药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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