香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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