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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋卅是什么意思，卅是什么意思,读音(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来(lái)说(shuō)是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是卅是什么意思，卅是什么意思,读音(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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