低筋面粉(fěn)能够用一(yī)般面粉加玉米淀粉(fěn)混合替(tì)代。

　　做蛋糕一般用的是(shì)低(dī)筋面粉(fěn)，低筋(jīn)面粉做出的蛋糕(gāo)特别松软，体积(jī)膨大，外表平坦。

　　假(jiǎ)如家里没有低筋(jīn)面(miàn)粉，也可(kě)将家(jiā)里食用的(de)一般(bān)面粉和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉，依照(zhào)4:1的份(fèn)额(é)谐和在(zài)一(yī)起制成(chéng)低筋(jīn)面粉(fěn)。

低(dī)筋面粉怎样做出来的(de)

　　低筋面粉用小麦碾磨成(chéng)粉做(zuò)成的，小麦要通过挑选(xuǎn)、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序制做成低筋(jīn)面粉(fěn)，粗(cū)蛋白质9.5%以下的面(miàn)粉被称为(wèi)低筋面粉(fěn)，小麦粉做出来(lái)的(de)面(miàn)筋道高(gāo)了，也能够调配成低筋(jīn)面粉，可将中(zhōng)筋面粉增加12%玉米淀粉，即可(kě)变(biàn)成低筋面粉。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)和(hé)一般面粉(fěn)的差异有(yǒu)：质料不(bù)同、面(miàn)筋(jīn)含量不同(tóng)、蛋白质不同、色泽不同。

小麦粉是低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是(shì)低筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含(hán)了低筋面粉(fěn)、中(zhōng)筋面(miàn)粉以及高筋面粉三种面粉。

　　低筋面(miàn)粉简称低粉，与(yǔ)日常(cháng)日子中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类似，一般(bān)用来做蛋糕、饼干、小西饼(bǐng)点心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在日子中一般(bān)被人(rén)们用来(lái)做面包或者(zhě)是蛋糕之类的甜品，这是由于(yú)低(dī)筋面粉(fěn)不劲道做出来的面包(bāo)和蛋糕比较的松软可(kě)口，那么小麦(mài)粉是(shì)不是低(dī)筋面(miàn)粉呢(ne)？其实小麦粉并不只仅(jǐn)只是低筋面粉(fěn)，小(xiǎo)麦粉有低筋面粉、中筋面粉和高(gāo)筋面粉，它们区别是依据蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，低筋面粉的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量比较低因(yīn)而一般是(shì)被用来做面包(bāo)和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能(néng)够制(zhì)造(zào)的(de)东(dōng)西

　　小麦粉大都用来做面(miàn)粉，一(yī)般是指提取麸皮后的面(miàn)粉。

　　是我国北方居民的(de)主食(shí)之一，是国家实施食物出产许可证办理的第(dì)一批(pī)发证产品。

　　小麦粉中含有蛋白(bái)质、淀粉、脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的蛋(dàn)白质含量比其(qí)他(tā)谷(gǔ)物产品高(gāo)，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋(dàn)白组成，它们吸水后可揉(róu)成(chéng)具有(yǒu)粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而(ér)用小麦粉可(kě)制成共同质量和风味(wèi)的食物(wù)。

　　小(xiǎo)麦粉中(zhōng)碳水(shuǐ)化(huà)凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音物含量在70%以上(shàng)，首要由淀粉、纤维(wéi)素(sù)专和其他糖类(lèi)组成，是人体能量的首要来历。

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