面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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